Das große FALKEN Vitamin-Kochbuch für Genießer. Von Michael Hamm (1993).

So decken Sie Ihren Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen. Mit Ratgeberteil zu Vitaminen, Minalstoffen, Nährstoffdichte, Wechselwirkungen zwischen Medikamenten und Ernährung, Vitaminen, Mineralstoffen und Genussmitteln und Rezepte, z. B.: Champignoneier, Pilzragout mit Endivienkartoffeln, Römischer Salat mit Kiwi, Melone und Krevetten, Salatsuppe mit Räucherlachs.

Klappentext: 
Umweltverschmutzung, Streß, Rauchen, Alkohol- und Medikamentenkonsum sorgen unter anderem dafür, daß der Vitamin- und der Mineralstoffbedarf steigen. Hinzu kommt, daß diese Nährstoffe möglicherweise vor Umweltgiften, Herzinfarkt und Krebs schützen. Grund genug, Vitaminen und Mineralstoffen mehr Beachtung zu schenken. Reicht die natürlicherweise in Lebensmitteln vorhandene Menge aus, um vor einem Mangel zu schützen, oder müssen Präparate das Defizit decken? Diese und viele andere Fragen beantwortet der Einleitungsteil. Dabei werden die neuesten Erkenntnisse berücksichtigt. Mit Hilfe persönlicher Vitamin- und Mineralstoffchecks können Sie leicht feststellen, ob Ihre Versorgung ausreichend oder zu knapp bemessen ist und was Sie gegebenenfalls ändern müssen. Der große Rezeptteil enthält zahlreiche Vorschläge für Frühstück, Zwischenmahlzeiten, Hauptgerichte und kleine Speisen, bei denen jeweils der Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Kalorien angegeben ist. Ein farbiges Schaubild zeigt darüber hinaus, inwieweit das Gericht den täglichen Bedarf an ausgewählten Vitaminen und Mineralstoffen deckt.

Mit zahlreichen farbigen Abbildungen. 
Harcover.
207 Seiten.